Kategoriarkiv: Mat

fargerik middag

Det ble en liten tur i kjøkkenhagen i dag også. Bare for å hente noen ingredienser til middagen og for å nyte bittelitt farger og mangfold etter første hvilen fra rustbehandlingsøkta.

Dette er min yndlingsårstid, selv om kroppen blir sintere utover høsten. Man må jo bare føle seg glad av dette.

Admiralsommerfuglen og humla koste seg side ved side i oreganoen. Humla var veldig lys og vakker. Admiralen like slående som alltid.

Ringblomsten sto og fristet. Disse to ble med i middagen i dag, søte og gode i smaken.

Det ble en fargerik middag. Raspet rød gulrot, ringblomst og grønnkål fra kjøkkenhagen sammen med litt annet grønt fra butikk.

Det hele servert i tortilla med deilig krydret hjortekjøttdeig til. Jeg liker også rømme, litt ost og tacosaus til.

Dette er godt med og uten kjøtt.

hm.. hva skal vi lage til middag?

Det er kjempemoro å lage middag uten en ordentlig plan. Jeg hentet litt i kjøkkenhagen og fant frem litt fra kjøleskap og skuffer.

Litt av det jeg valgte fra. De to små gule squashene fikk vente til et annet måltid.

Ingredienser
– palmekål
– brokkoli
– rødløk
– gulrot
– pastinakk
– hvitt kjøtt
– moden banan
– cashew nøtter
– sweet chili saus
– salt
– pepper
– krydderblanding (fra litauen, takk Janina 🙂 )
– ingefærkrydder

Grønnsakene ble frest godt i woken. Palmekålen i en omgang for seg selv. Kjøttet ble krydret og stekt for seg. Nøttene ble lett ristet/stekt. Så ble alt slått sammen i woken, jeg tilsatte sweet chili saus og banan og lot det stå og simre til bananen var myk og «sauset seg» litt inn i resten og serverte med jasminris, med rømme eller kikkoman.

Til neste gang tenker jeg at vi kan prøve rødt kjøtt og gjerne marinere det litt røfft et lite døgn. Kanskje prøve noe med svak røyksmak? Dette ble litt mild.

Bananene tilføyde jeg i siste liten fordi jeg savnet sødme. Men jeg ser i etterkant at jeg godt kunne doblet løkmengden istedet (selv om det ble nydelig med banan). Da denne ferske løken var godt stekt ble den svært søt. Jeg ville nok også minst doblet gulrotmengden.

Og så har jeg en svak følelse av at jeg kunne tenkt meg noe sprøtt/knasende oppi. Må tenke litt…

Ærlig talt så ble dette uansett veldig godt! Så om man vil eksperimentere anbefaler jeg uten å nøle å prøve seg frem med disse ingrediensene. Mengden av ditt og datt er mye smak og behag.

Å eksperimentere slik er fryktelig moro! Jeg håper ikke det er frustrerende med innlegg uten «fasit». Ha en god mat-uke!

Middagsgrønnsaker

Å lage mat blir mer og mer givende med årene. Jeg misunner nesten alle som oppdager denne gleden allerede i ung alder. De har et langt spennende matlagingsliv foran seg.

Vi elsker ovnstekte grønnsaker og alt man kan tilføre for nye deilige smaker. I går høstet jeg grønnsakene rett fra kjøkkenhagen.

Trøndersk hylla. De har tålt godt å stå litt tett.
Pastinakken står litt grunnere i år (to pallekarmer istedet for tre), men ser ikke ut til å slite med det.

Jeg hentet:

  • gulrot
  • pastinakk
  • sellerirot
  • kålrot
  • charlottløk
  • knutekål
Sellerirot. Den er litt tidlig å høste, men vi måtte bare ha en smak. Og igjen kan vi konkludere at jeg har satt aaaaaalt for lite sellerirot!! Dette er så godt!
Bittelitt smågnag på kålrota fra noen-som-konkurrerer-i-matfatet. Men ikke noe å bry seg om.

Vi renset og kuttet alle grønnsakene i små staver. Løken tok vi av topp og bunn på og delte dem i to til fire siden de var så små.

Alt ble lagt på en plate med smør med litt rapsolje over. Og så krydret godt med salt, pepper og timian.

Dette ble stekt på varmluftsfunksjon (evt kan man bruke over og undervarme) så lenge at grønnsakene fikk en gylden farge og myknet. TIPS: Vi setter noen ganger på grillfunksjon i noen strakser på slutten fordi vi liker den godt stekte/litt brente smaken på noe av grønnsakene.

Dette er gjerne hoveddelen av måltidet, ca 2/3. Vi har som oftest kjøtt til og gjerne en deilig brun saus laget på stekeskyen fra kjøttet. Bearnaisesaus blir også godt til, men kombinasjonen blir ganske mektig. Om man ikke vil ha kjøtt til, så står også dette seg godt som hovedmåltid. Kanskje med hvitløksbrød til? Eventuelt som det varme innslaget i en god salat, med en god dressing til.

De rå restene kjøres i mikser og gis til hønene. Så innbiller jeg meg at vi får nytte av enda litt mer av vitaminene og mineralene. Kanskje noe av det blir å finne i eggene? Uansett får i hvertfall hønene nytte av det. Det fortjener de.

Hvitløksconfit

Det er en ordentlig regnværsdag. Formen har ikke vært på topp i noen dager. Så i dag ble det litt rolig eksperimentering (oppskrift som er ny for meg) på kjøkkenet før frokost.

Jeg har prøvd meg på hvitløksconfit. Hvitløksfedd som har kokt sakte i nøytral olje i 40-60 minutter. Dette has over i sterile glass og har en holdbarhet på 14 dager + litt i kjøleskap. Oljen og feddene kan brukes til myyye godt ser jeg. Så jeg fant ut at dette må jeg begynne å prøve meg frem med.

Jeg så straks at om dette blir en favoritt, kommer jeg til å trenge mye mer hvitløk i årene som kommer. Jeg tok denne gangen bare en liten porsjon som jeg har øremerket til en ny liten oppskriftstesting i ettermiddag/imorgen. Hvis formen vil. Om ikke så har jeg altså ca 14 dager på meg. Det burde gå :-).

Det er morsomt å lete oppskrifter på internett.

Nydelig middag med palmekål

I går ramlet jeg over en oppskrift med palmekål og i dag måtte det prøves.

Se oppskriften på raavare.dk

Først var jeg en tur i kjøkkenhagen og hentet inn palmekål (også kalt svartkål), nypotet og gulrot. Nypoteta lurte jeg ut på siden av åkeren uten egentlig å ta opp potetplanter. Potetene kan godt få vokse litt til.

Og så tok jeg med hvitløken. Den ble lagt utendørs for et par dager siden (se tidligere innlegg) og siden har den ligget og «tørket i regnet». For plutselig var tørkeperioden over, gitt.

En runde i hønsehuset ga med litt egg også. Det skulle ikke i oppskriften altså. Det ble imidlertid en trivelig kurv til slutt.

Siden jeg da holdt på med hvitløk, plusset vi dette på i oppskriften med ett råferskt fedd. Det var ikke feil.

Så stekte vi palmekålbladene, kokte potene lett, delte dem og stekte dem og til slutt stekte vi gulrot med honning slik det står i oppskriften. Imens sto to kjøttstykker og freste. Kjøttet kan man imidlertid godt hoppe over hvis man lager nok av grønnsakene.

Dette var helt utrolig godt og kan anbefales på det varmeste!

Man kan med fordel ha mer palmekål og mer hvitløk i forhold til resten enn det vi hadde. Det ser ut til å være sannere til oppskriften også. Vi – som er veldig glad i honning – tok mer honning enn det sto i oppskriften. Jeg hadde i en dæsj sitronsaft. Men i ettertid ser vi at vi godt kunne hatt i litt av rabarbrasirupen vi lagde for en stund siden som syre.

Så – nå er vi mette og tilfredse og på verandaen tørker hvitløken.

Fortell gjerne om du prøver oppskriften :-). Jeg er så glad jeg fant den i går på raavare.dk!